酒莊|拉圖城堡Chateau Latour,五大酒莊裏麵風格最為剛勁渾厚

2019年01月07日 公司新聞 54 views

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說起

拉圖城堡(Chateau Latour)位於法國波爾多,是波爾多五大一級莊(First Growth)之一,被稱為法國的國寶級酒莊。拉圖城堡最早見於 14 世紀的文獻記錄中。

 1331 年,龐斯勳爵下令讓戈塞爾姆 · 卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在聖林柏(Saint Maubert)教區修建一座防禦塔樓。

這座塔樓後來成為英法百年戰爭時期守衛吉倫特河(Gironde)的重要堡壘,酒莊名中的“Latour”就來源於此,意為“塔”。

到了 16 世紀,這塊土地逐漸被開墾為葡萄園。至 17 世紀末,葡萄園一直由米萊(Mullet)家族掌管。

亞曆山大 · 塞古爾之後不斷擴張他的版圖,在梅多克地區收購了很多家酒莊,包括著名的拉菲古堡(Chateau Lafite Rothschild)。

塞古爾家族的到來,意味著拉圖城堡開始了真正的酒莊曆史。

 1718 年,亞曆山大 · 塞古爾的兒子、擁有“葡萄酒王子(Prince des Vignes)”之稱的尼古拉斯-亞曆山大(Nicolas-Alexandre)繼續擴大家族產業。

於 1718 年收購了木桐酒莊和凱隆世家莊園(Chateau Calon-Segur)的地塊。

 18 世紀初,英國貴族和富有的中產階級對葡萄酒產生濃厚的興趣,由此帶動了葡萄酒貿易的迅速發展,也深深影響了梅多克的酒業架構。

頂級酒莊的葡萄酒,如拉圖城堡,在英國人巨大的需求下,價格不斷飆升。

 1714 年,一桶拉圖城堡的葡萄酒的價格僅是一桶普通波爾多葡萄酒價格的4 到 5 倍。到 1767 年,已經翻到了 20 倍。拉圖城堡在這一時期慢慢樹立起它的名聲和地位。

因為環境利好,塞古爾家族也漸漸將重心轉移至釀酒上來,葡萄園麵積由 1759 年的 38 公頃擴張到了 1794 年的 47 公頃。

在 1855 分級(1855 Classification)中,由於其特殊的地理位置、獨特的風土條件以及在葡萄酒貿易中樹立起的名聲,拉圖城堡被列為一級莊。與拉菲古堡、瑪歌酒莊(Chateau Margaux)和侯伯王莊園(Chateau Haut-Brion)齊名。

 20 世紀,由於繼承人眾多、股權紅利無法兼顧各家,拉圖城堡股權被部分家族後人出售:英國皮爾森集團(Pearson Group)成為最大股東、英國哈維集團(Harveys)成為占股 25 %的第二大股東。

之後,裏昂聯合集團(Allied Lyons Group)先後收購了哈維集團和皮爾森集團,成為最大股東,占股 93 %,僅餘 7 %的股份在塞古爾家族手裏。

 1993 年,法國百貨業巨子春天百貨公司的老板弗朗索瓦 · 皮諾特購下拉圖城堡的主控權。

弗朗索瓦 · 皮諾特先生的推動下,酒莊隨後進行了一係列重大的改革,以延續拉圖城堡長久以來的頂級品質。

 1998 年,弗雷德裏克 · 英格爾被任命為酒莊的管理者。他在 1999 到 2003 年間推動了一係列改革,包括翻新酒窖、發酵室,更新釀酒設備,進一步提高了葡萄酒表達的精確度。

 2012 年,由於拉圖城堡決定不再銷售期酒,酒莊擴張了釀酒區域,建造了一個專門用於陳釀的新酒窖。

為了適應環境變化、釀造出更高品質的葡萄酒,拉圖城堡還在不斷地探索、研究,例如使用生物動力法進行種植等。

拉圖城堡擁有的葡萄園麵積達 92 公頃,其中被稱為“圍場(Enclos)”的 47 公頃葡萄園所種植的葡萄被用來釀造酒莊的正牌酒。

這 47 公頃土地被許多波爾多行家認為擁有波爾多最好的風土。

拉圖正牌酒

酒莊葡萄園因鄰近吉倫特河,坡度較小,最高處僅為 16 米,主要以礫石、灰土和黏土土壤為主,並混有深厚的石灰岩。園內礫石土壤層可深達 4 到 5 米,十分有利於葡萄根係的生長。

酒莊葡萄園種值葡萄品種有:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)和味而多(Petit Verdot)。

拉圖城堡葡萄園內葡萄藤的平均樹齡為 40 年,最老的葡萄藤已經有超過 100 年的曆史。

自 2009 年起,拉圖城堡的技術團隊決定應用一些新的種植方式,來平衡葡萄樹、土壤和環境三者關係,讓風土以最佳方式通過葡萄酒闡釋出來。

例如,酒莊重新使用馬來進行犁地,以保護葡萄園土地,促進可持續發展。

酒莊每年都會對樹齡較大、失去活力的葡萄藤進行替換,更換比例大約為 3 %,之後會對拔除葡萄藤的土地進行休耕,以維持土地穩定的質量和產量。

至 2015 年 8 月,拉圖酒莊的全部葡萄園已徹底遵循有機農業的方式進行作業。

 2018 年 10 月,拉圖城堡正式獲得了法國國際生態認證中心(Ecocert)的有機種植認證。

此外,酒莊還在釀造正牌酒的葡萄園內試行生物動力法,根據葡萄園的需求調配不同的試劑,按照不同年份的具體天氣狀況來進行施灑。

拉圖城堡在采收後,按不同風土特點對葡萄進行分類,再進行去梗、壓榨,之後放入控溫不鏽鋼罐進行大約 3 個星期的發酵,以充分提取葡萄的多重風味。

拉圖城堡上世紀 60 年代便開始使用不鏽鋼罐進行發酵,是波爾多最早使用不鏽鋼罐進行發酵的酒莊之一。

發酵完成後次月,酒莊會對葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發酵(Malolactic Fermentation)。在這一過程中,葡萄酒變得更為柔順、圓潤、精細。

釀酒師進行首次品鑒後,對不同不鏽鋼罐中葡萄酒液的風格進行比較,再混合葡萄酒液,然後轉移至橡木桶進行熟化。

次年 1 月中旬,酒莊釀酒師團隊會進行第 2 次品鑒,以決定哪些酒液作為正牌酒、副牌酒和三牌酒。

此時,釀酒師也會對壓榨酒進行品鑒,適當選用品質較高的壓榨酒與自流酒進行混合。

酒莊選用的橡木桶來自於法國中部的森林,正牌酒每年都會使用新橡木桶進行熟化。

在第一年的熟化過程中,釀酒師會使用密封性較弱的玻璃塞,讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸,並每 2 周進行一次添桶。

第 2 年夏天來臨前,葡萄酒會被轉移至另一酒窖進行10 - 13 個月的新一輪熟化,並進行氣密密封,完全杜絕葡萄酒與空氣的接觸,維持桶內恒定的溫度。

此次熟化完成後,釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行過濾。 45 天後進行倒罐,以徹底清除沉澱,之後進行最後一次品鑒,決定葡萄酒的裝瓶時間。

 2012 年,酒莊決定不再銷售期酒,葡萄酒裝瓶後會繼續在酒莊進行陳年。正牌酒、副牌酒、三牌酒的酒窖陳年時間分別為 8 - 10 年、 6 - 8 年、 4 - 6 年

副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒

拉圖城堡“一門三傑”分別是:正牌酒“拉圖城堡紅葡萄酒(Chateau Latour)”,副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒(Les Forts de Latour)”,三牌酒“拉圖波雅克幹紅葡萄酒(Pauillac de Chateau Latour)”。

其中,正牌酒酒體強勁、厚實,充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃等的香氣,具有較大的陳年潛力。

雖然副牌酒和三牌酒稍遜於正牌酒,但其品質仍是上乘的,是適合消費者了解拉圖城堡葡萄酒的入門之選。

1982 年、 1990 、 1995 、 1996 、 2000 、 2001 、 2002 、 2003 、 2005 、 2006 、 2008 、 2009 、 2010 、 2012 和 2014 均是拉圖城堡葡萄酒的好年份。

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